Chef and Author Jose Santaella Launches New Cookbook

Puerto Rico, a land of gorgeous beaches and luxurious resorts, boasts a rich culinary culture with a mix of influences: Spanish, African, Taíno (Native American), and French. For cooks in pursuit of exotic flavors, with COCINA TROPICAL: The Classic and Contemporary Flavors of Puerto Rico Chef Jose Santaella pays tribute to his beloved homeland. In this beautifully photographed cookbook, Chef Santaella presents foods that only a local would know: the tradition of lechón—spit-roasted suckling pig—in the mountains near the rainforest, or dumplings of mashed plantains with land crab hand-rolled in ramshackle shacks along the shore.

"I often say that at el Bulli we learned the most from other chefs who came to cook with us. This applies to Jose Santaella, among a few others. With rigor, sensitivity, and generosity, Jose shared the dishes and knowledge of his Puerto Rico and became a very important person in our kitchen. I invite you to enjoy the tropical delights that Jose passionately offers in these pages." -Ferran Adrià

“This book brings Puerto Rico into my home in New York and gives me the perfect excuse to bring my family and friends together, to fill the space with salsa music, to dance, to eat, to laugh, and to once again enjoy all the simple pleasures that life offers us.” –Eric Ripert, from the Foreword

Among the book’s more than one hundred recipes are classics like Salt Cod Fritters with ‘Pique’ and Fried Whole Red Snapper with Pineapple and Cilantro Salsa, as well as contemporary creations, such as Ham and Cilantro Béchamel Croquettes, Avocado and Papaya Salad and Curried Goat with Lime and Orange Rice.

Peppered throughout are helpful sidebars with tips and tricks aimed at aiding the home cook. COCINA TROPICALcaptures the flavors and spirit of this truly enchanting island and is a must-have! The cookbook comes out October 14 (pre-order at Amazon).

To learn more about COCINA TROPICAL, visit CocinaTropical.com.

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Estrena menú de brunch en Rosa Mexicano

Con el lema “Despierta rico, Despierta Rosa”, el Restaurante Rosa Mexicano lanzó su menú de Brunch. El restaurante, ubicado en los predios de Paseo Bahía, cerca del hotel Caribe Hilton, cuenta con servicio de valet parking gratis para los clientes que lo visiten.

“Cada día son más los puertorriqueños a los que les gusta el Brunch. Ahora en Rosa Mexicano podrán encontrar una alternativa adicional, de cinco variados platos de Brunch en el menú los sábados y domingo hasta las 3:00 PM.,” expresó Hedwill Martínez, Chef Ejecutivo de Rosa Mexicano.

Huevos ROSA (Divorciados)

Sunny-side up egg,Served over Crispy Tortilla and Refried Bean Topped w Tomato Sauce,

Salsa Verde, Ham & Cheese

Torrejas de Miel/French Toast

Cinnamon-Chile Cascabel Crusted Bread w/Dried Fruit, Citrus Creamy Cheese & Caramelized Plantains

Huevos Fritos y Carnitas/Fried Eggs & Carnitas Hash

Pork Carnitas and Potato Hash, Topped w Fried Egg & Pineapple-Habanero Mustard Jam

Machacado con Huevo/Shredded Beef w Egg

Revoltillo con Carne, jalapeños, tomates & cebollas, servido con tortillas

Mexico City Chilaquiles/Tortilla Scramble

      Seared Ham Steak Topped w/Scrambled Egg,Corn Tortilla and Creamy, Smoky Chile Sauce

Nuestros platos favoritos del nuevo menú de brunch, son las Torrejas de Miel y el Mexico City Chilaquiles. Para acompañar todos estos deliciosos platos se añaden al menú refrescantes bebidas como Salida del Sol (Sunrise) preparado con tequila; St. Germain Elderflower, Cava y parcha y Naranja Brillante hecho con tequila, Cointreau, Cava, jugo de naranja y limón fresco.

Se mantienen los platos emblemáticos dentro del horario de Brunch para los amantes de la comida mexicana podrán quienes también podrán disfrutar de platos como el Guacamole en Molcajete que se prepara en la mesa y se sirve con tortilla chips y salsa norteña; Tacos de Carnitas preparados con carne de cerdo cocinada lentamente al pastor, con cilantro, cebollas blancas y piña a la parrilla; y de postre, churros mexicanos servidos con salsa de chocolate, caramelo y frambuesa, entre otros.                    

                                                                                            

El Restaurante, abre todos los días a las 11:00 AM para almuerzo y cena hasta las 11:00 PM y los jueves, viernes y sábado hasta las 12:00 AM. El menú de brunch está disponible todos los sábados y domingos hasta las 3:00 PM.

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Menú gastronómico y musical este viernes en Al fresco

Este próximo viernes, 26 de septiembre del 2014 continúa la serie de eventos conocida como Al Fresco, en el Paseo de las Artes de Caguas, cita de cada último viernes de mes en la que el público disfruta de una gran variedad de estaciones gastronómicas, bebidas, refrigerios, espectáculos artísticos y mercado artesanal desde las 6:00 p.m.

 

La oferta musical comenzará con la participación Guaraysón y la Orquesta Clase y más. Los comensales disfrutarán excelentes y variadas ofertas gastronómicas de restaurantes y chefs reconocidos.

 

Al Fresco es un concepto eminentemente urbano en el que todos los últimos viernes de mes se le ofrece a la ciudadanía esta alternativa de esparcimiento al aire en la que puede disfrutar de música latina, jazz y lounge, gastronomía, venta de tapas y porciones de degustación, barras para licores y refrigerios, exhibidores de productos auspiciadores, etc. Todos los meses los recursos cambian, por lo que la oferta nunca es la misma.

 

La entrada es libre de costo y se extiende hasta la medianoche. No se permiten neveritas.

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Regresa el Caparra Culinary Fest, en apoyo a la Fundación A.MAR

Regresa el Caparra Culinary Fest, a celebrarse el sábado 20 de septiembre a partir de las 7:00 PM y hasta las 12:00 de la media noche en las facilidades del Caparra Country Club en Guaynabo. Con más de veinte cinco restaurantes participantes y más de quince casas de licores representadas, la cuarta edición del Caparra Culinary Fest apuesta a su éxito para hacer una generosa aportación a la Fundación A.Mar.

“El Caparra Country Club se convertirá en un gran pabellón gastronómico en el cual los asistentes podrán degustar la comida de más de veinticinco de restaurantes, acompañados de su vino y licor favorito,” informó ­­­­­­­­­­­­­­­Lcda. Ana María Ramírez Legrand, vicepresidenta de sociales del Caparra Country Club.

Entre los restaurantes que participantes están: A la Carte, Catering Services & Culinary Consulting; Arborio, La Casa del Ristotto; Caminito: Casa Lola; Delicacies Catering Services; Descorche; East Asian Bistro; El Atelier; El Ceviche del Rey; El Conejo; El Mesón de Leslie; El Muelle Cebichería; Escuela Hotelera de San Juan; Funky Bistro; Fusión by QFC; Güi-ken Grill; Hotel Intercontinental; Instituto de Banca; Jerusalem; La Doña; L’Ostería; La Mala Vida; Metropol; Nabo Artisanal Cuisine & Bar; Nella’s Gastrosofía; Pan Pepín; Plena High Cuisine; Rosa Mexicano; Salt; UMAI; Tras-patio, Puerto Rico Bistro; Le Macaron; Little Cupcake Shop; Krispy Kreme y Puerto Rico Coffe Roasters. Acompañarán, la oferta culinaria, las siguientes licores: Vinos de Mallorca; Vinos Selección; Wine Aficionados; Toma!; Quitana Hermanos Old San Juan; Grey Goose; Cien Vinos; B. Fernández; San Juan Marriot; V.Suárez; Wine Spirits; Destilería Serrallés (Ron Don Q) ; Plaza Cellars; Méndez & Co.; Ron Club Caribe y Vallformosa. -

Bonnie Guzmán Enseñat, fundadora de A-MAR, expresó que “invitamos a todos a que apoyen el Caparra Culinary Fest, ya que con su aportación ayudan a la Fundación A-MAR a que continúe con su labor educativa para dar a conocer protocolo adecuado que deben tener las víctimas de quemaduras que, por falta de orientación, no reciben la ayuda adecuada.”

Cada salón del Caparra Country Club se convertirá en el anfitrión de una experiencia única durante la noche. Se crearán cuatro VIP’s Lounges, el primero auspiciado por Méndez & Co. y su producto Johnnie Walker Black Label; el segundo auspiciado por Lexus y Plaza Cellars y sus productos Laurent Perrier Champagne, Belvedere Vodka y Glenfiddich Scotch Whisky; el tercero por Serrallés y su producto Ron Don Q,Cutty Black y Voli Light Vodka y el cuarto auspiciado por la empresa de ambientación Event Design Group (The Lounge-Akua).




Los precios de los boletos (icluye IVU) están a $55 socios Caparra y $75.00 para los invitados. Para la compra de boletos e información del evento pueden llamar al (787) 783-5414, ext. 101. 

Para los socios del Caparra Country Club el Valet Parking será gratis y para los invitados tendrá un costo de tan sólo $5.00 toda la noche. El Caparra Country queda ubicado en la calle Dr. Ramos Mimoso # 6, en Garden Hills,Guaynabo, PR 00966.

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Brunch creativo y cócteles vibrantes en Budatai

Los domingos se llenan de música, coctelería creativa y una experiencia gastronómica con el espectacular Brunch creado por el Chef Robert Treviño en Budatai.

A partir del 30 de agosto, Budatai, estrena nueva carta de cócteles exclusiva para los domingos. Estos nuevos y refrescantes cócteles han sido confeccionados con los licores de lujo del Worldclass COLLECTION: el Premium vodka Ketel One, Ron Zacapa, el tequila Don Julio Blanco y Don Julio Reposado, la ginebra Tanqueray No. Ten.

Los mixólogos Jennifer Garcia y Manuel Cornier, ambos de Budatai, diseñaron un menú para complementar el toque ‘asiático latino’ del restaurante. El menú de cocteles consta de:

- ‘El C’est la Vie’ con la ginebra Tanqueray No. 10
- Watermelon Caipirinha con Ketel One
- Zacapa Brunch Punch
- Asian Spiced Buda Mary con Ketel One

Aparte del menú regular, Chef Treviño ha preparado un ‘twist’ que incluye variedad en panes y embutidos, Patatas Bravas al estilo Budatai, Crunchy Tuna Unagi Kagi Roll, los clásicos Huevos Benedictinos, ‘Grilled Salmon with Sticky Rice & Azukichuelas’ y postres como Budín.

Budatai está situado frente a la hermosa vista de Ventana al Mar en Condado y su desayuno dominical desde las 11:30am hasta las 4:00pm, se puede degustar en su terraza o en el interior del restaurante.

El último domingo de cada mes Budatai Brunch contará con música en vivo con ‘The Buda Jazzmatazz’.
Budatai está localizado en la Ave. Ashford 1056. Para reservaciones e información 787-725-6919.

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Este viernes, "Noches de Galería, Arte y Gastronomía" en Aguada

El tercer viernes de cada mes, Aguada tendrá una oferta variada de arte y actividades que promueven a nuestros artistas locales, así como nuestra gastronomía.

“Noches de Galería, Arte y Gastronomía” en Aguada se llevará a cabo el viernes, 19 de septiembre de 2014 en la Plaza Pública Cristobal Colón de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. y tiene como propósito promover el arte y el turismo gastronómico de Aguada y la región Porta del Sol.

Los asistentes podrán disfrutar de artesanos, galerías de arte, productos típicos de Puerto Rico, comida, bebida y en tarima la música de los 70′s y 80′s con "DJ Emil Cedeño", además, Music Video Performance by "DJ Derek Morris" y la presentación de "Roig Rivera" (Acústico) para que de esta manera el público pueda conectarse con el arte y la gastronomía en un ámbito social, divertido y acompañado de familia y amigos.

El evento contará con la participación de varios restaurantes y exhibidores con sus ofertas gastronómicas. Entre estos se encuentran: Chef Damián Hernández, Chef Ejecutivo del Hotel Verdanza, Parador Perichi's& Perichis's Pool Bar, Copas Wine, Beer & Tapas, Made in Italy, Restaurante Casa Linda, Restaurant Las Lomas, Fine Caribbean Cuisine, Red Flamboyán Restaurant, Café-Deli, The Coffe Spot, ¡Buen Provecho! (Alianza Gastronómica Aguadillana), Brazo Gitano Franco, Al & An's Cupcakes, Jamberguito's Grill &Shakes, Simply Sweet by Nat's. Para la oferta de la bebida y coctelería estarán participando: Bacardí,Dewar's, Coco Real Cream Of Coconut, Master of Mixes©, Finest Call, Professional Bartenders &Mixologist, Changueria Bar & Grill, Bartenders, Waiters and Maitre D’ Association (B.W.M.A.), Tiki Bary Sangria Saborea La Lola.

Según Roberto Rivera, organizador, este evento es un esfuerzo junto al Gobierno Municipal de Aguada que sirve como "plataforma para la promoción y mercadeo de nuestro destino, sus atracciones turísticas y gastronómicas".

“Esta serie de exposiciones mensuales pretenden, además de cubrir las expectativas culturales, promocionar e incentivar a los artistas. Además, los comerciantes se benefician del público visitante” expresó el Alcalde de Aguada, Jessie Cortés.

La siguiente edición de "Noches de Galería, Música & Gastronomía" será el viernes, 17 de octubre a las 6:00pm en la Plaza Pública de Aguada.

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Celebra 5 años el Coffe and Chocolate Expo

Aromas, texturas, blanco, oscuro son varias de las particularidades que las personas podrán disfrutar de la 5ta. edición del Coffee & Chocolate Expo en el Centro de Convenciones de Puerto Rico los días 20 y 21 de septiembre. “Regresamos celebrando el 5to año consecutivo, con el evento que hemos denominado como el Junte de Aroma y Sabor más grande del Caribe, ya que todos los asistentes podrán disfrutar en familia de una gran variedad de cafés, chocolates y productos complementarios. La idea principal de este evento es continuar exponiendo ambas industrias al público amante del café y el chocolate, al igual que todos los comerciantes e individuos que desean aprender más sobre ambos productos”, expresó Pedro Fernández Jerez, socio de CUBE Group Events, productores del evento.

El público podrá hacer una amplia degustación con más de 140 exhibidores y disfrutar de una variedad de charlas desde cómo aprender a preparar café y chocolate en su hogar, el arte de tostar el café y cómo establecer un coffee shop. Contaremos con el Chef Ricardo de Obaldía (Casa Cortés ChocoBar) y un grupo selecto de profesionales de la alta cocina deleitarán a los presentes con una exhibición de arte culinario confeccionando una variedad de platillos a base de café y chocolate. 

Este año los presentes que quieran aprender más sobre ambas industrias les encantará la alianza entre el Coffee & Chocolate Expo, Special Coffee Institute of the Caribbean y la Escuela de Café y Baristas de Puerto Rico. The Coffee & Chocolate Academy le dará la oportunidad al público presente de tomar charlas y talleres en el Coffee Room, Cacao Room y Barista Room. 

Disfrute Familiar

El evento que abre sus puertas a las 10:00 am, estrena este año el  Tea Pavilion. Además, la familia podrá disfrutar del el show de la Asociación de Bartenders de Puerto Rico, ​el Ballet Folklórico, Puerto Rico Barista Team y el show de Remi.

Los amantes del café y chocolate pueden acceder a www.prticket.com o www.coffeeandchocolateexpo.com para la compra de boletos y para obtener para obtener más información.

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