Regresa evento culinario Saborea Puerto Rico

A partir del próximo 9 de abril, la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico (PRHTA, por sus siglas en inglés), comenzará la celebración del evento culinario Saborea Puerto Rico.

"Por los pasados ocho años, Saborea Puerto Rico ha sido el sinónimo de una cocina de clase mundial, año tras año reafirmamos que nuestra Isla es sin duda, la capital gastronómica del Caribe", señalo Clarisa Jiménez, Presidenta de la PRHTA. "Como parte de la celebración de estos 8 años, hemos ampliado el catálogo de personalidades y se ha preparado una gran oferta para un fin de semana repleto de diversión y buena gastronomía tanto para el local, como para los visitantes’, explicó.

El evento regresa a la playa del Escambrón con la participación de los mejores chefs locales y figuras internacionales como:

•​Brad Farmerie- Participante de Next Iron Chef de Food Network

•​Susie Jiménez- Participante de Next Food Network Star

•​Jonathan Grahm- Dueño de Compartés Chocolatier

•​Simon Majumdar- Juez de Next Iron Chef de Food Network

•​Ben Vaughn- presentador de Food Network's Health Inspectors

•​Denisse Oller- Ex reportera, experta en nutrición y alimentos de AARP 

•​Giovanna Huyke- Reconocida chef Puertorriqueña radicada en Estados Unidos

•​José Mendin- Exitoso chef puertorriqueña radicado en Miami.

Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar la comida de más de 70 restaurantes locales, vinos, cervezas y espíritus destilados en el Pabellón de Degustaciones. También habrá una sección de diversos postres y café así como las diversas casas de vino de California, que como invitados especiales del evento brindan lo mejor de sus cosechas. 

En esta edición de Saborea Puerto Rico se ofrecerán dos eventos adicionales. El jueves 9 de abril 2015, en el Hotel Sheraton Puerto Rico en el Centro de Convenciones, tendrá lugar el evento de apertura, Burbujas y Bocados. Durante la velada, reconocidos chefs locales e invitados prepararán varias tapas puertorriqueñas que se acompañarán con diferentes bebidas espumantes.

El viernes 10 de abril, la fiesta continuará con la Cena Privilegiada de Saborea que se llevará a cabo en el Condado Plaza Hilton. En este escenario, 20 chefs distinguidos de Puerto Rico cocinarán una cena de 4 platos para 10 comensales por mesa, frente a sus ojos. Por cuarto año consecutivo los asistentes disfrutarán de una gran experiencia de sabor.

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Salt Gastrobar presenta menú de temporada

SALT Gastrobar lanzó un nuevo menú diseñado por el Chef Latino Christian Quiñones, el cual incorpora su extenso conocimiento en la “nueva cocina” y la “cocina molecular” para presentar 17 nuevas creaciones culinarias.

 

“Mi propósito es que a través de la mezcla de sabores, algunos comunes y otros exóticos o diferentes, el público pueda tener una experiencia única degustando sabores nuevos a la vez que prueban una gastronomía de primera”, expresó Chef Quiñones. 

 

Cada temporada, SALT Gastrobar cambia su menú para adaptarse a los productos disponibles al momento. La inspiración del menú son los ingredientes que se cosechan localmente con el propósito de promover la cultura local. Esta temporada SALT Gastrobar presenta 'nouvelle Cuisine' con ingredientes locales fusionados con técnicas internacionales de diversas partes para maridar perfectamente sus sabores. "Tenemos platos populares como lechón asado con arroz con gandules pero usando farro; un tipo de grano italiano que presenta un sabor sofisticado al paladar. Son sabores que al probarlos piensas en Puerto Rico pero los platos no tienen los ingredientes que regularmente se utilizan en las recetas criollas”, continuó Chef Quiñones. 

 

El nuevo menú está dividido en cuatro partes, desde lo más ligero hasta lo más intenso o pesado, culminando con los postres. Entre las creaciones ligeras se encuentra la Sopa de Roast Beef, el Crudo de Parcha, la Ensalada de Burrata y el Tuna Tartare. La segunda parte presenta el Pulpo a la plancha, las Gambas al Sofrito, la Sopa Forestire, Gnocchi de Papa Dulce y el Lecho Asado. Entre las selecciones más pesadas, se encuentre el Halibut con morcilla crugiente, las Costillas en Melao, la Oveja Persllade, y el Steak Aumando. La selección de postres deleita con un Biscocho de Chocolate sin harina, la tarta de manzana, el CremeBrulee de Gengibre y el popular Cheescake de Limón. 

 

“Cada Plato tiene un ícono que lo identifica como vegetariano o por el tipo de carne o pescado que tiene. Más aún, con una mirada a los ingredientes puedes rápidamente identificar las sofisticada fusión de sabores que estamos interpretando en cada selección. Uno de los platos que más se destaca son las Costillas en Melao ya que son costillas confeccionadas en salsa de melao y leche a la que se le anade curry y zanahorias". También llama la atención la otras opciones como la sopa fría de remolacha con panna cotta, los noquis de batata en salsa de papa a la huancalina, el “hanger steak” aumado o el cordero en su glaseado de menta, entre otros.

 

Quiñones reveló que su plato favorito de éste menú es el Halibut con morcilla crujiente ya que en este caso disecó la morcilla en el horno para ponerla más crocante. A su vez, la mezcla con mantequilla, queso parmesano y migas de pan para hacer de ella un ‘crust’ alrededor del pescado. 

Tambien explicó que entre la selección de postres se encuentra el bizcocho de chocolate confeccionado con harina y ganache de mantequilla de maní, acompañado de mantecado de lavanda y frutas. Sin embargo, expresó que la tarta de manzana, un creme brulee de jengibre o un cheesecake de limón también son favoritos.

 

 

SALT Gastrobar conserva algunos de sus platos más populares del establecimiento, como el Himalayan Salt Block. Sin embargo, el resto del menú consta de “platos de autor” y “platos selectos del chef” con una moderna y novedosa presentación hace a todo los que la degustan olvidar que están en Isla Verde. SALT cuenta con sabores franceses, peruanos y japoneses, así como ingredientes de la India, las nuevas creaciones del Gastrobar se enaltecen con ingredientes de todas partes del mundo, siempre con una particular fusión caribeña. La diferencia está en la técnica y en los ingredientes que conlleva y adornan el plato pero que a su vez mantiene y resaltala esencia del ingrediente principal.

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