Los secretos de la fruta del dragón

Es frecuente ver esta exótica fruta llamada Pitaya o fruta del dragón como parte de los menús en establecimientos de comida saludable a lo largo de Estados Unidos y Puerto Rico. Pero, sabias que también se encuentra dentro de la selección de frutas en los "buffet" para desayuno o almuerzo en países tan lejanos como lo son Dubaiy AbuDabi en los Emiratos Árabes? Por su gran distribución también la encontramos al Sureste de Asia, Méjico, América del Sur y Central, Florida, el Caribe, Hawaii, Malasia y Vietnam. Y lo increíble de todo, es que es originaria de un cactus!

Apariencia

Usualmente la Pitaya posee un color rosado por fuera y blanca o rosada por dentro aunque se puede conseguir amarilla por dentro. Al comprarla, el color debe de ser uniforme sin espacios sin color, su textura un poco firme y su u sabor entre agrio y dulce. 

Beneficios a la salud

La fruta del dragón es una super fruta para ingerir como parte de defensa del cuerpo contra los radicales libres ya que es rica en antioxidantes, específicamentesu alto contenido de vitamina C. En adición, esta fruta contiene caroteno y licopene los cuales se ha visto contienen propiedades anticarcinogénicas. Además, es abundante en ácidos grasos poli insaturados, vitaminas del complejo B y fibra. Como sabemos, el ingerir frutas y vegetales confiere la fibra diaria recomendable. A su vez, una fruta con buena cantidad de fibra ayuda a personas con diabetes ya que balancea los niveles de azúcar en la sangre. En adición, la fibra también ayuda al sistema digestivo. La Pitaya casi no tiene colesterol lo cual la hace segura para personas que sufren de alto colesterol. 

Diferente a la piel de otras frutas que usualmente no contienen ningún tipo de nutrientes, la piel de la fruta del dragón contiene polifenoles.

Según un estudio del 2010 publicado en la revista Pharmacognosy Research, la fruta del dragón ayuda a disminuir los riesgos de desarrollar enfermedad cardiaca y alta presión. Además, se ha visto que ingerirla es segura y beneficiosa para mujeres embarazadas o madres lactantes.

Para mantener un estilo de vida saludable se recomienda incorporar frutas y vegetales al plan alimenticio y balancear las calorías que se ingieren vs. las que salen del cuerpo. La fruta del dragón ayuda en este aspecto ya que solo consta con 60 calorías. 

Receta recomendada

Bowl proteinico de fruta del dragón

Ingredientes parte "smoothie"

● 1 taza de mango congelado picado

● 1 taza de pina congelada picada

● 1 paquete tipo puré de Pitaya (fruta del dragón)

● 2 tazas de espinaca de hoja pequeña tipo "baby spinach"

● 1/2 kiwi pelado y cortado en trocitos

● 1/2 taza de leche de almendra

● 1/2 "scoop" de proteína de preferencia 

Ingredientes parte "bowl"

● 1/2 taza de su granola favorita

● fruta fresca de preferencia cortada en trocitos. (Se puede recomendar: fresas, kiwi, blueberries (arandanos), blackberries (moras) y raspberries (frambuesas). 

Procedimiento:

● Combinar los ingredientes tipo "smoothie" en una licuadora hasta que mezcle bien. 

● Colocar un 1/4 taza de granola en el envase de servir tipo "bowl" y luego añadir encima el licuado de "smoothie". Colocar encima el resto de granola y un poquito de fruta fresca y servir inmediatamente. Voila!

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Cocteles de verano con Baileys

Para estos días de intenso calor, una alternativa es un refrescante coctel preparado con la crema irlandesa Baileys. A continuación te presentamos tres deliciosas y rápidas recetas para refrescar tu paladar mientras disfrutas de tu día de verano. Recuerda tomar mucha agua.

 

BAILEYS OVER ICE CREAM

La combinación perfecta para tu postre

Ingredientes:

• 2 oz. de Baileys Original Irish Cream

• 1 bola de mantecado de vainilla (o tu sabor favorito)

• Avellanas trituradas

Preparación:

1. Coloca una bola de tu mantecado favorito en un envase.

2. Vierte el Baileys sobre el mantecado.

3. Cubre con las avellanas y disfruta. Simple.

 

BAILEYS MIDNIGHT MINT

Una fresca sensación de sabor y una bebida atrevida e indulgente.

Ingredientes:

• 1 oz. de Baileys Original Irish Cream

• 1 oz. de crema de menta

• 1 oz. de vodka Smirnoff

• Cubos de hielo

• Ramita de menta fresca

Preparación:

1. En una coctelera, coloca los cubos de hielo y luego el Baileys, Smirnoff y la crema de menta. 

2. Agita los ingredientes para que formen una sola mezcla.

3. Llena la copa de hielo y vierte la mezcla encima de él.

4. Añade una ramita de menta fresca para el acabado.

 

BAILEYS VANILLA SILK

Un sofisticado coctel tan suave como la seda.  

Ingredientes:

• 2 oz. de Baileys Original Irish Cream

• 1 oz. de vodka Smirnoff

• ½ oz. de Amaretto

• Cubos de hielo

• Cáscara de naranja

Preparación:

1. En una coctelera, coloca los cubos de hielo y luego el Baileys, Smirnoff y el Amaretto. 

2. Agita los ingredientes para que formen una sola mezcla.

3. Llena la copa de hielo y vierte la mezcla encima de él.

4. Añade la cáscara de naranja para el acabado.

 

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Probamos el nuevo sushi de P.F. Changs

P.F. Chang’s amplía su oferta gastronómica a través de su nuevo menú, Sushi a la P.F. Chang’s. La nueva carta de sushi para Puerto Rico fue creada en conjunto con Philip Chiang, co-fundador de la marca.

 

El nuevo menú presenta exclusivas creaciones como el Yin Yang Roll, con camarón tempurizado, pepinillo, queso crema y zanahoria, el Warrior Roll con Kanikama tempurizado, queso crema, aguacate, una salsa de mango-naranja y anguila y decorado con fritura de zanahoria, y el Spicy Dragon, una extraordinaria fusión de sabores relleno de Kanikama y queso crema, coronado con atún ahí. También reinterpretan los platos favoritos del restaurante como el Mongolian Beef que se convierte en el Mongolian Roll, con tiras de Mongolian Beef, con cebollines y setas salteadas, y el Dynamite Roll, con los clásicos camarones Dynamite, queso crema, pepinillo y cebollines.

Nuestros favoritos son el Spicy Dragon, si gustas de platos picantes, y el Warrior Roll que posee una agradable combinación de sabores.

Además, el restaurante ofrece los rolls clásicos como el California Roll con Kanikama, pepinillo, aguacate y cebollines, el Philadelphia Roll con salmón ahumado, queso crema y cebollines envueltos en hoja de soya y el Asian Rainbow Roll con láminas de salmón, atún, camarón y aguacate, rellenos de pepinillo, cebollines y Kanikama. 

 

Sushi a la P.F. Chang’s, estará también acompañado de tres nuevos aperitivos; el Tuna Tataki, el Ahí Tartare y el Crab Salad y para completar la experiencia japonesa, los platos de sushi podrán ser acompañados por una oferta de nuevos cócteles exclusivos de P.F. Chang’s preparados en base a sake Gekkeikan, el trago más tradicional de Japón y que se conoce comúnmente como “vino de arroz”. Algunos de los nuevos cocteles son:

• Tokyo Rose preparado con “peach schnapps”, jugo de china y “cranberry”.

• Blue Horizon preparado con vodka, “blue curaςao” y “sweet and sour mix”. 

• Sake Margarita con Menta preparado con triple sec y “sweet and sour mix”. 

• Sake Cosmo preparado con vodka, Cointreau y jugo de “cranberry”. 

• Strawberry Rose preparado con fresas frescas, jugo de limón y soda. 

 

La nueva oferta de Sushi en P.F. Chang’s comienza desde $8.99 y estará disponible en sus restaurantes ubicados en Plaza Las Américas, Las Catalinas Mall en Caguas y Plaza Del Caribe en Ponce.

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Comienza nuevo menú de brunch en Sophie's

El recién inaugurado restaurante Sophie's at Saks Fifth Avenue, lanzó un nuevo menú de brunch.  La
oferta fue cuidadosamente seleccionada y presenta platos como el Lobster Omelette (langosta fresca sobre setas, berro y crème fraiche) y algunos arreglos creativos de platos favoritos, como el Ottawa Salmon Cake Benedict (croqueta de salmón con vegetales locales, huevo hervido y crema holandesa).  Además, se añadieron nuevos cocteles confeccionados con el público local en mente. El brunch se servirá los domingos de 11:30 a.m. a 4:30 p.m.

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Los nuevos platos conservan el estilo culinario de Sophie’s, donde resaltan ingredientes simples y de origen local en las confecciones de influencia americano-contemporánea. La acertada propuesta incluye platos livianos como el Granola and Yogurt Triffle, hecho con frutas frescas de temporada y miel del País, y algunos mas fuertes como el Chorizo Scramble o el French Toast, hecho con pan de mallorca de Kasalta.

 

"Esta nueva oferta culinaria mantiene nuestro apoyo al mercado local utilizando ingredientes locales frescos y retiene la simpleza única que distingue nuestros platos. Esta adición eleva la experiencia Sophie’s con creaciones innovadoras que sin duda dejarán encantados a nuestros comensales una vez más” comentó Rubén Álvarez, gerente general. 

 

Para completar la experiencia del brunch, los expertos mixólogos de Sophie’s han elaborado una seductora lista basada en cocteles clásicos con un giro moderno para el deleite de los invitados. Por ejemplo, el Lemon Drop Champagne Martini combina espumosa champaña, vodka, limón fresco y sirope de azúcar para una confección refrescante. A la oferta de cocteles se suman mimosas de sabores frutales como guanábana, guayaba y mango. 

 

Sophie’s está ubicado en el segundo nivel de Saks Fifth Avenue, contiguo al Fifth Avenue Club. Su horario es de lunes a sábado de 11:30 a.m. a 8:00 p.m. y domingos de 11:30 a.m. a 4:30 p.m. Para más información o reservaciones, favor de comunicarse al 787-250-6695.

 

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Llega a la Isla Carlo Rossi Frescato

En medio de un clima tropical en el que predominan altas temperaturas todo el año y la humedad caribeña se hace notar, particularmente en la época de verano, qué mejor que disfrutar de un vino tinto refrescante elaborado con el consumidor en mente. A diferencia de vinos tintos tradicionales y astringentes que se toman a temperatura ambiente, la nueva línea de Carlo Rossi ‘Frescato’ es la alternativa ideal para los amantes del vino que desean degustar de un tinto que se puede tomar frío, preferiblemente con hielo, para maximizar su degustación.

Atendiendo esta necesidad particular Carlo Rossi ‘Frescato’ es una novedosa propuesta vinícola ideal para degustar en el calor de la playa, bote o un pasadía en el campo entre familiares y amigos. Este escenario tradicional en Puerto Rico hace que Frescato sea el vino idóneo para tomar en las rocas por ser agradable al paladar y de textura suave. Además, al ser un vino que se recomienda tomar frío se retrasará la evaporación del alcohol, perdurará más su aroma y sabor.

Frescato resalta por su ligera efervescencia y sabor afrutado. Su elaboración con uvas de cosecha joven lo hacen un vino de cuerpo medio al paladar con sabor liviano a frutos rojos, maduros y ligeras especias perfecto para acompañar con cualquier tipo de comida particularmente pasta, aves, pizza, mariscos, queso suaves, ‘snacks’ salados y platos típicos. Es un producto hecho en Puerto Rico y embotellado en la Isla con las mejores uvas de California.

Al ser un vino que se puede tomar frío, Frescato es la base perfecta para crear cocteles innovadores así como para reformar los tradicionales. Con Frescato, la reconocida receta ‘Calimocho’ (tinto de verano) se eleva a otro nivel. Para esto es necesario mezclar hielo, 1/3 taza de Carlo Rossi Frescato, 2/3 taza de Coca Cola y una rodaja de limón.

Receta de Calimocho con Carlo Rossi Frescato

Ingredientes:

Hielo

1/3 de taza de Carlo Rossi Frescato

2/3 taza de Coca Cola

1 rodaja de limón

 

Procedimiento: Mezclar los ingredientes.

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Regresa en junio el Pizza and Beer Fest a Bahía Urbana

Gracias al éxito que tuvo en su primera edición, el domingo, 14 de junio se celebrará el “Second Annual Puerto Rico Pizza & Beer Fest" en los predios de Bahía Urbana, de 1:30 a 6:00 de la tarde.

Este es el único festival de pizzas y cervezas que se realiza en Puerto Rico. Los participantes tendrán la oportunidad de degustar pizzas confeccionadas por sobre 30 restaurantes locales, mientras saborean la variedad de más de 40 marcas de cervezas que se estarán presentando. Así también, habrá competencias para el disfrute de toda la familia, entre ellas; el “Comelón Challenge”, el “Pizza Box Challenge”, el “People’s Choice” para pizzas en términos de originalidad y sabor, además de premios en efectivo para los ganadores.

Los promotores del “Pizza & Beer Fest”, Víctor Curet y Jaime Villamil del grupo productor Imagenda, detallaron que “sobre 3,000 personas se dieron cita el año pasado para un lleno total, razón por la cual este año hemos hecho los ajustes en espacio y cantidad de productos para recibir a 4,000”. Indicaron a su vez que “es importante resaltar que el precio del boleto incluye el consumo complementario de todas las pizzas y cervezas que se estarán degustando”.

Anunciaron que “el costo de los boletos es de $35.00 para adultos, $20.00 para menores y están disponibles a través del portal www.prticket.com, las tiendas Bora Bora y La Gran Discoteca”. Asimismo, mencionaron que de optar por comprar el boleto en la entrada, el costo será de $45.00.

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El Atún: exótico y saludable

Por Julie Alvira

Muchos hemos probado el Tuna tartare o la delicia japonesa conocida como Tuna Sashimi. Estos ricos platos son un deleite al paladar ya que son hechos con el atún. Sin embargo, a veces pasa por desapercibido lo beneficioso que es el atún para nuestra salud.

El atún habita en las aguas saladas y proviene del grupo Thunnini de la familia de los pescados caballa (Mackerel). Esta familia incluye el atún, bonitos, pescado caballa (mackerel) y los pescados caballas españoles. Los tamaños de los pescados varían desde el atún en forma de bala (bullet tuna) hasta el Atlántico (Atlantic bluefin tuna).

El atún lo podemos encontrar fresco o enlatado en agua o aceite. El famoso Albacore es la única especie de atún que se puede mercadear en los Estados Unidos como "atún de carne blanca." Se puede encontrar en los océanos y el Mar Mediterráneo.

Tristemente, gran parte de la población de pescado del mundo está contaminada con mercurio que es dañino el sistema nervioso. El atún que contiene menos mercurio es el llamado "atún de aleta amarilla" (yellowfin tuna) y el "atún listado" (skipjack tuna). El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos ha advertido que el Albacore o atún blanco es el que contiene mas mercurio por lo que debe ser ingerido con cautela, particularmente por mujeres embarazadas. Se sugiere que si una mujer embarazada va a ingerir atún blanco, sea no más de 6 onzas por semana.

 

Beneficios a la salud

Cardiovascular. Este pescado es muy rico en los ácidos grasos Omega 3 los cuales ayudan a disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca ya que pueden disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre y prevenir la formación de placas en vasos sanguíneos. De esta manera se reduce el riesgo de formación de coágulos y ataques cardiacos. Además, al contener ácidos grasos no saturados, ayuda a su vez a disminuir el colesterol e inflamación. El atún fresco también ayuda a disminuir la presión sanguínea ya que contiene altas cantidades de potasio (alrededor de 448mg) y es bajo en sodio. 

Control de peso. Al escoger el atún como fuente de proteína alterna a la carne roja, se disminuyen las calorías ingeridas y se puede establecer un mejor control de peso. Cabe señalar que al contar calorías también influye de la manera en que se prepare el atún. 

Atún en la cocina 

El atún se puede preparar de distintas formas: Atún sellado (seared tuna) sazonada o asada a la barbacoa, cruda, glazeada, en ensaladas, horneada con pasta, etc. Para el deleite al paladar también se puede combinar con distintas clases de vinos. Por ejemplo:

- Atún sellado (seared tuna)- parea bien con un Rose Francés o Español. Sazonada se sugiere un Pinot Noir o a la barbacoa con un Syrah o Barbera. 

- Cruda (Raw como el sashimi o tuna tartare) - combinar con un sabor dulce como mirin o vinagre de arroz japonés. También se combina con Sake frio o un blanco seco como Chablis o Muscadet- sur- lie o un sabor fino como Sauvignon Blanc (Pouilly Fume). 

- Glazeada (cítrica - yuzu o con limón y cilantro) - combina bien con un blanco de sabor a frutas como un Semillon- Sauvignon , Sauvignin blanc o Verdelho. 

Receta: Tuna Tartare Picante en Conos de Miso con Sésamo

Créditos: Chef Wolgang Puck

Ingredientes:

4oz de de #1 atún para sushi cortado en cubitos

1 cda. jengibre cortado

1 cdta. de cebollines verdes picados

1 cda. salsa mixta de soya/wasabi

2 cdas. de mayonesa de chili picante

4oz de mantequilla

1 taza de sirope de maíz

1/8 taza de pasta de Miso

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra

1 cda. de aceite de Sésamo

1/2 taza de harina blanca (all purpose fluor)

1 cda. de jengibre en polvo

1/2 taza de semillas de sésamo (semillas blancas y negras)

Coles- (Daikon Sprouts) para adornar los conos

Procedimiento

- Precalentar el horno a 350 grados.

- En una olla mediana, derretir la mantequilla y el sirope de maíz.

- Remover la olla del calor y batir (whisk) la pasta de Miso y el aceite de Sésamo

- Tamizar (sift) la harina y mezclar constantemente. Agregue el jengibre y las semillas de sésamo. 

- Hornear sobre mats de silicona para hornear (Silpats) en porciones de 1 cucharada por 10 minutos. Luego voltee y hornee por otros 2 minutos. 

- Remover lo horneado que sería la mezcla de tartare y formar conos en miniatura. 

- Mezclar el resto de los ingredientes. 

- Colocar los conitos (puede que sean como 20) en un sujetador de conos (cone holder. Colocar 2 coles (sprouts- se recomiendan los Daikon Sprouts)en cada conito mientras se llena cada uno con la mezcla tartare.

- Opcional: Adornar cada cono con Masago Roe, Julienne Bonito Flake y jengibre picado. Estos ingredientes se pueden conseguir en la parte japonesa de su supermercado o en un supermercado japonés. 

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