La experiencia de Fogo de Chão es basada en el churrasco, un término que se define como el arte de cocinar cortes de carnes a fuego abierto mientras se comparte con familiares y amigos.
El menú ofrece una amplia variedad de carnes asadas a la parrilla, especialmente cortadas a la preferencia de cada cliente por un equipo de auténticos chefs gauchos y dirigidos por el Head Chef Gaucho, Marcio Holdefer. Los clientes pueden disfrutar de su plato y las porciones a su propio paso, por lo que se les ofrece un pequeño disco pintado a un lado de rojo y del otro verde para que de una manera rápida y sencilla, puedan indicarle al mesero si ya están listos para probar otro corte de carne directamente desde la parrilla.
Entre los cortes destacados de Fogo de Chão se encuentran:
• Picanha – La parte principal del sirloin, la cual sazonan con sal de mar o con ajo.
• Cordeiro – Esta especialidad brasileña es un fresco cordero marinado en menta y deslizado de su hueso o servido en pedacitos.
• Fraldinha – Un corte de la parte posterior del sirloin, conocido como uno de los más distintivos y llenos de sabor del sur de Brasil.
Además de una extensa variedad de carnes, el restaurante cuenta con un auténtico Market Table, un salad bar gourmet con selecciones de vegetales frescos, carnes, quesos y aperitivos brasileños tradicionales tales como un caliente pan (sin gluten) con queso conocido como Pão de Queijo, una Picante y Crujiente Polenta, Papas Majadas con Ajo y Guineos Caramelizados.
El menú está complementado por una lista de 200 vinos que ha ganado premios por su variedad de selecciones que van desde el Malbec y Carmenère de Suramérica hasta Chardonnay, Cabernet Sauvignon, y Pinot Noir de Napa Valley y Sonoma Valley en California. El restaurante también cuenta con un programa de cóctel inspirado en Suramérica, que incluyen una variedad de bebidas tradicionales de Brasil, como el Caipirinha, así como una selección de cervezas brasileñas e internacionales, licores premium, cordiales y bebidas sin alcohol. La carta de postres incluye tentaciones como la Crema de Papaya, el postre sello de Fogo de Chão, Key Lime Pie, y Bizcocho de Chocolate al estilo Molten.
Localizado a solo pasos del Hotel Caribe Hilton, el restaurante cuenta un espacioso balcón con una barra exterior desde el cual se puede apreciar espectaculares vistas de la ciudad, el mar Atlántico y la Laguna del Condado. Además, Fogo de Chão tiene una sección que se puede utilizar para tres comidas semi-privadas o convertir en un cuarto más grande para actividades, con capacidad de 10 a 80 personas.
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