Probamos el nuevo sushi de P.F. Changs

P.F. Chang’s amplía su oferta gastronómica a través de su nuevo menú, Sushi a la P.F. Chang’s. La nueva carta de sushi para Puerto Rico fue creada en conjunto con Philip Chiang, co-fundador de la marca.

 

El nuevo menú presenta exclusivas creaciones como el Yin Yang Roll, con camarón tempurizado, pepinillo, queso crema y zanahoria, el Warrior Roll con Kanikama tempurizado, queso crema, aguacate, una salsa de mango-naranja y anguila y decorado con fritura de zanahoria, y el Spicy Dragon, una extraordinaria fusión de sabores relleno de Kanikama y queso crema, coronado con atún ahí. También reinterpretan los platos favoritos del restaurante como el Mongolian Beef que se convierte en el Mongolian Roll, con tiras de Mongolian Beef, con cebollines y setas salteadas, y el Dynamite Roll, con los clásicos camarones Dynamite, queso crema, pepinillo y cebollines.

Nuestros favoritos son el Spicy Dragon, si gustas de platos picantes, y el Warrior Roll que posee una agradable combinación de sabores.

Además, el restaurante ofrece los rolls clásicos como el California Roll con Kanikama, pepinillo, aguacate y cebollines, el Philadelphia Roll con salmón ahumado, queso crema y cebollines envueltos en hoja de soya y el Asian Rainbow Roll con láminas de salmón, atún, camarón y aguacate, rellenos de pepinillo, cebollines y Kanikama. 

 

Sushi a la P.F. Chang’s, estará también acompañado de tres nuevos aperitivos; el Tuna Tataki, el Ahí Tartare y el Crab Salad y para completar la experiencia japonesa, los platos de sushi podrán ser acompañados por una oferta de nuevos cócteles exclusivos de P.F. Chang’s preparados en base a sake Gekkeikan, el trago más tradicional de Japón y que se conoce comúnmente como “vino de arroz”. Algunos de los nuevos cocteles son:

• Tokyo Rose preparado con “peach schnapps”, jugo de china y “cranberry”.

• Blue Horizon preparado con vodka, “blue curaςao” y “sweet and sour mix”. 

• Sake Margarita con Menta preparado con triple sec y “sweet and sour mix”. 

• Sake Cosmo preparado con vodka, Cointreau y jugo de “cranberry”. 

• Strawberry Rose preparado con fresas frescas, jugo de limón y soda. 

 

La nueva oferta de Sushi en P.F. Chang’s comienza desde $8.99 y estará disponible en sus restaurantes ubicados en Plaza Las Américas, Las Catalinas Mall en Caguas y Plaza Del Caribe en Ponce.

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Comienza nuevo menú de brunch en Sophie's

El recién inaugurado restaurante Sophie's at Saks Fifth Avenue, lanzó un nuevo menú de brunch.  La
oferta fue cuidadosamente seleccionada y presenta platos como el Lobster Omelette (langosta fresca sobre setas, berro y crème fraiche) y algunos arreglos creativos de platos favoritos, como el Ottawa Salmon Cake Benedict (croqueta de salmón con vegetales locales, huevo hervido y crema holandesa).  Además, se añadieron nuevos cocteles confeccionados con el público local en mente. El brunch se servirá los domingos de 11:30 a.m. a 4:30 p.m.

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Los nuevos platos conservan el estilo culinario de Sophie’s, donde resaltan ingredientes simples y de origen local en las confecciones de influencia americano-contemporánea. La acertada propuesta incluye platos livianos como el Granola and Yogurt Triffle, hecho con frutas frescas de temporada y miel del País, y algunos mas fuertes como el Chorizo Scramble o el French Toast, hecho con pan de mallorca de Kasalta.

 

"Esta nueva oferta culinaria mantiene nuestro apoyo al mercado local utilizando ingredientes locales frescos y retiene la simpleza única que distingue nuestros platos. Esta adición eleva la experiencia Sophie’s con creaciones innovadoras que sin duda dejarán encantados a nuestros comensales una vez más” comentó Rubén Álvarez, gerente general. 

 

Para completar la experiencia del brunch, los expertos mixólogos de Sophie’s han elaborado una seductora lista basada en cocteles clásicos con un giro moderno para el deleite de los invitados. Por ejemplo, el Lemon Drop Champagne Martini combina espumosa champaña, vodka, limón fresco y sirope de azúcar para una confección refrescante. A la oferta de cocteles se suman mimosas de sabores frutales como guanábana, guayaba y mango. 

 

Sophie’s está ubicado en el segundo nivel de Saks Fifth Avenue, contiguo al Fifth Avenue Club. Su horario es de lunes a sábado de 11:30 a.m. a 8:00 p.m. y domingos de 11:30 a.m. a 4:30 p.m. Para más información o reservaciones, favor de comunicarse al 787-250-6695.

 

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Llega a la Isla Carlo Rossi Frescato

En medio de un clima tropical en el que predominan altas temperaturas todo el año y la humedad caribeña se hace notar, particularmente en la época de verano, qué mejor que disfrutar de un vino tinto refrescante elaborado con el consumidor en mente. A diferencia de vinos tintos tradicionales y astringentes que se toman a temperatura ambiente, la nueva línea de Carlo Rossi ‘Frescato’ es la alternativa ideal para los amantes del vino que desean degustar de un tinto que se puede tomar frío, preferiblemente con hielo, para maximizar su degustación.

Atendiendo esta necesidad particular Carlo Rossi ‘Frescato’ es una novedosa propuesta vinícola ideal para degustar en el calor de la playa, bote o un pasadía en el campo entre familiares y amigos. Este escenario tradicional en Puerto Rico hace que Frescato sea el vino idóneo para tomar en las rocas por ser agradable al paladar y de textura suave. Además, al ser un vino que se recomienda tomar frío se retrasará la evaporación del alcohol, perdurará más su aroma y sabor.

Frescato resalta por su ligera efervescencia y sabor afrutado. Su elaboración con uvas de cosecha joven lo hacen un vino de cuerpo medio al paladar con sabor liviano a frutos rojos, maduros y ligeras especias perfecto para acompañar con cualquier tipo de comida particularmente pasta, aves, pizza, mariscos, queso suaves, ‘snacks’ salados y platos típicos. Es un producto hecho en Puerto Rico y embotellado en la Isla con las mejores uvas de California.

Al ser un vino que se puede tomar frío, Frescato es la base perfecta para crear cocteles innovadores así como para reformar los tradicionales. Con Frescato, la reconocida receta ‘Calimocho’ (tinto de verano) se eleva a otro nivel. Para esto es necesario mezclar hielo, 1/3 taza de Carlo Rossi Frescato, 2/3 taza de Coca Cola y una rodaja de limón.

Receta de Calimocho con Carlo Rossi Frescato

Ingredientes:

Hielo

1/3 de taza de Carlo Rossi Frescato

2/3 taza de Coca Cola

1 rodaja de limón

 

Procedimiento: Mezclar los ingredientes.

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Regresa en junio el Pizza and Beer Fest a Bahía Urbana

Gracias al éxito que tuvo en su primera edición, el domingo, 14 de junio se celebrará el “Second Annual Puerto Rico Pizza & Beer Fest" en los predios de Bahía Urbana, de 1:30 a 6:00 de la tarde.

Este es el único festival de pizzas y cervezas que se realiza en Puerto Rico. Los participantes tendrán la oportunidad de degustar pizzas confeccionadas por sobre 30 restaurantes locales, mientras saborean la variedad de más de 40 marcas de cervezas que se estarán presentando. Así también, habrá competencias para el disfrute de toda la familia, entre ellas; el “Comelón Challenge”, el “Pizza Box Challenge”, el “People’s Choice” para pizzas en términos de originalidad y sabor, además de premios en efectivo para los ganadores.

Los promotores del “Pizza & Beer Fest”, Víctor Curet y Jaime Villamil del grupo productor Imagenda, detallaron que “sobre 3,000 personas se dieron cita el año pasado para un lleno total, razón por la cual este año hemos hecho los ajustes en espacio y cantidad de productos para recibir a 4,000”. Indicaron a su vez que “es importante resaltar que el precio del boleto incluye el consumo complementario de todas las pizzas y cervezas que se estarán degustando”.

Anunciaron que “el costo de los boletos es de $35.00 para adultos, $20.00 para menores y están disponibles a través del portal www.prticket.com, las tiendas Bora Bora y La Gran Discoteca”. Asimismo, mencionaron que de optar por comprar el boleto en la entrada, el costo será de $45.00.

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El Atún: exótico y saludable

Por Julie Alvira

Muchos hemos probado el Tuna tartare o la delicia japonesa conocida como Tuna Sashimi. Estos ricos platos son un deleite al paladar ya que son hechos con el atún. Sin embargo, a veces pasa por desapercibido lo beneficioso que es el atún para nuestra salud.

El atún habita en las aguas saladas y proviene del grupo Thunnini de la familia de los pescados caballa (Mackerel). Esta familia incluye el atún, bonitos, pescado caballa (mackerel) y los pescados caballas españoles. Los tamaños de los pescados varían desde el atún en forma de bala (bullet tuna) hasta el Atlántico (Atlantic bluefin tuna).

El atún lo podemos encontrar fresco o enlatado en agua o aceite. El famoso Albacore es la única especie de atún que se puede mercadear en los Estados Unidos como "atún de carne blanca." Se puede encontrar en los océanos y el Mar Mediterráneo.

Tristemente, gran parte de la población de pescado del mundo está contaminada con mercurio que es dañino el sistema nervioso. El atún que contiene menos mercurio es el llamado "atún de aleta amarilla" (yellowfin tuna) y el "atún listado" (skipjack tuna). El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos ha advertido que el Albacore o atún blanco es el que contiene mas mercurio por lo que debe ser ingerido con cautela, particularmente por mujeres embarazadas. Se sugiere que si una mujer embarazada va a ingerir atún blanco, sea no más de 6 onzas por semana.

 

Beneficios a la salud

Cardiovascular. Este pescado es muy rico en los ácidos grasos Omega 3 los cuales ayudan a disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca ya que pueden disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre y prevenir la formación de placas en vasos sanguíneos. De esta manera se reduce el riesgo de formación de coágulos y ataques cardiacos. Además, al contener ácidos grasos no saturados, ayuda a su vez a disminuir el colesterol e inflamación. El atún fresco también ayuda a disminuir la presión sanguínea ya que contiene altas cantidades de potasio (alrededor de 448mg) y es bajo en sodio. 

Control de peso. Al escoger el atún como fuente de proteína alterna a la carne roja, se disminuyen las calorías ingeridas y se puede establecer un mejor control de peso. Cabe señalar que al contar calorías también influye de la manera en que se prepare el atún. 

Atún en la cocina 

El atún se puede preparar de distintas formas: Atún sellado (seared tuna) sazonada o asada a la barbacoa, cruda, glazeada, en ensaladas, horneada con pasta, etc. Para el deleite al paladar también se puede combinar con distintas clases de vinos. Por ejemplo:

- Atún sellado (seared tuna)- parea bien con un Rose Francés o Español. Sazonada se sugiere un Pinot Noir o a la barbacoa con un Syrah o Barbera. 

- Cruda (Raw como el sashimi o tuna tartare) - combinar con un sabor dulce como mirin o vinagre de arroz japonés. También se combina con Sake frio o un blanco seco como Chablis o Muscadet- sur- lie o un sabor fino como Sauvignon Blanc (Pouilly Fume). 

- Glazeada (cítrica - yuzu o con limón y cilantro) - combina bien con un blanco de sabor a frutas como un Semillon- Sauvignon , Sauvignin blanc o Verdelho. 

Receta: Tuna Tartare Picante en Conos de Miso con Sésamo

Créditos: Chef Wolgang Puck

Ingredientes:

4oz de de #1 atún para sushi cortado en cubitos

1 cda. jengibre cortado

1 cdta. de cebollines verdes picados

1 cda. salsa mixta de soya/wasabi

2 cdas. de mayonesa de chili picante

4oz de mantequilla

1 taza de sirope de maíz

1/8 taza de pasta de Miso

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra

1 cda. de aceite de Sésamo

1/2 taza de harina blanca (all purpose fluor)

1 cda. de jengibre en polvo

1/2 taza de semillas de sésamo (semillas blancas y negras)

Coles- (Daikon Sprouts) para adornar los conos

Procedimiento

- Precalentar el horno a 350 grados.

- En una olla mediana, derretir la mantequilla y el sirope de maíz.

- Remover la olla del calor y batir (whisk) la pasta de Miso y el aceite de Sésamo

- Tamizar (sift) la harina y mezclar constantemente. Agregue el jengibre y las semillas de sésamo. 

- Hornear sobre mats de silicona para hornear (Silpats) en porciones de 1 cucharada por 10 minutos. Luego voltee y hornee por otros 2 minutos. 

- Remover lo horneado que sería la mezcla de tartare y formar conos en miniatura. 

- Mezclar el resto de los ingredientes. 

- Colocar los conitos (puede que sean como 20) en un sujetador de conos (cone holder. Colocar 2 coles (sprouts- se recomiendan los Daikon Sprouts)en cada conito mientras se llena cada uno con la mezcla tartare.

- Opcional: Adornar cada cono con Masago Roe, Julienne Bonito Flake y jengibre picado. Estos ingredientes se pueden conseguir en la parte japonesa de su supermercado o en un supermercado japonés. 

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Regresa evento culinario Saborea Puerto Rico

A partir del próximo 9 de abril, la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico (PRHTA, por sus siglas en inglés), comenzará la celebración del evento culinario Saborea Puerto Rico.

"Por los pasados ocho años, Saborea Puerto Rico ha sido el sinónimo de una cocina de clase mundial, año tras año reafirmamos que nuestra Isla es sin duda, la capital gastronómica del Caribe", señalo Clarisa Jiménez, Presidenta de la PRHTA. "Como parte de la celebración de estos 8 años, hemos ampliado el catálogo de personalidades y se ha preparado una gran oferta para un fin de semana repleto de diversión y buena gastronomía tanto para el local, como para los visitantes’, explicó.

El evento regresa a la playa del Escambrón con la participación de los mejores chefs locales y figuras internacionales como:

•​Brad Farmerie- Participante de Next Iron Chef de Food Network

•​Susie Jiménez- Participante de Next Food Network Star

•​Jonathan Grahm- Dueño de Compartés Chocolatier

•​Simon Majumdar- Juez de Next Iron Chef de Food Network

•​Ben Vaughn- presentador de Food Network's Health Inspectors

•​Denisse Oller- Ex reportera, experta en nutrición y alimentos de AARP 

•​Giovanna Huyke- Reconocida chef Puertorriqueña radicada en Estados Unidos

•​José Mendin- Exitoso chef puertorriqueña radicado en Miami.

Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar la comida de más de 70 restaurantes locales, vinos, cervezas y espíritus destilados en el Pabellón de Degustaciones. También habrá una sección de diversos postres y café así como las diversas casas de vino de California, que como invitados especiales del evento brindan lo mejor de sus cosechas. 

En esta edición de Saborea Puerto Rico se ofrecerán dos eventos adicionales. El jueves 9 de abril 2015, en el Hotel Sheraton Puerto Rico en el Centro de Convenciones, tendrá lugar el evento de apertura, Burbujas y Bocados. Durante la velada, reconocidos chefs locales e invitados prepararán varias tapas puertorriqueñas que se acompañarán con diferentes bebidas espumantes.

El viernes 10 de abril, la fiesta continuará con la Cena Privilegiada de Saborea que se llevará a cabo en el Condado Plaza Hilton. En este escenario, 20 chefs distinguidos de Puerto Rico cocinarán una cena de 4 platos para 10 comensales por mesa, frente a sus ojos. Por cuarto año consecutivo los asistentes disfrutarán de una gran experiencia de sabor.

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Salt Gastrobar presenta menú de temporada

SALT Gastrobar lanzó un nuevo menú diseñado por el Chef Latino Christian Quiñones, el cual incorpora su extenso conocimiento en la “nueva cocina” y la “cocina molecular” para presentar 17 nuevas creaciones culinarias.

 

“Mi propósito es que a través de la mezcla de sabores, algunos comunes y otros exóticos o diferentes, el público pueda tener una experiencia única degustando sabores nuevos a la vez que prueban una gastronomía de primera”, expresó Chef Quiñones. 

 

Cada temporada, SALT Gastrobar cambia su menú para adaptarse a los productos disponibles al momento. La inspiración del menú son los ingredientes que se cosechan localmente con el propósito de promover la cultura local. Esta temporada SALT Gastrobar presenta 'nouvelle Cuisine' con ingredientes locales fusionados con técnicas internacionales de diversas partes para maridar perfectamente sus sabores. "Tenemos platos populares como lechón asado con arroz con gandules pero usando farro; un tipo de grano italiano que presenta un sabor sofisticado al paladar. Son sabores que al probarlos piensas en Puerto Rico pero los platos no tienen los ingredientes que regularmente se utilizan en las recetas criollas”, continuó Chef Quiñones. 

 

El nuevo menú está dividido en cuatro partes, desde lo más ligero hasta lo más intenso o pesado, culminando con los postres. Entre las creaciones ligeras se encuentra la Sopa de Roast Beef, el Crudo de Parcha, la Ensalada de Burrata y el Tuna Tartare. La segunda parte presenta el Pulpo a la plancha, las Gambas al Sofrito, la Sopa Forestire, Gnocchi de Papa Dulce y el Lecho Asado. Entre las selecciones más pesadas, se encuentre el Halibut con morcilla crugiente, las Costillas en Melao, la Oveja Persllade, y el Steak Aumando. La selección de postres deleita con un Biscocho de Chocolate sin harina, la tarta de manzana, el CremeBrulee de Gengibre y el popular Cheescake de Limón. 

 

“Cada Plato tiene un ícono que lo identifica como vegetariano o por el tipo de carne o pescado que tiene. Más aún, con una mirada a los ingredientes puedes rápidamente identificar las sofisticada fusión de sabores que estamos interpretando en cada selección. Uno de los platos que más se destaca son las Costillas en Melao ya que son costillas confeccionadas en salsa de melao y leche a la que se le anade curry y zanahorias". También llama la atención la otras opciones como la sopa fría de remolacha con panna cotta, los noquis de batata en salsa de papa a la huancalina, el “hanger steak” aumado o el cordero en su glaseado de menta, entre otros.

 

Quiñones reveló que su plato favorito de éste menú es el Halibut con morcilla crujiente ya que en este caso disecó la morcilla en el horno para ponerla más crocante. A su vez, la mezcla con mantequilla, queso parmesano y migas de pan para hacer de ella un ‘crust’ alrededor del pescado. 

Tambien explicó que entre la selección de postres se encuentra el bizcocho de chocolate confeccionado con harina y ganache de mantequilla de maní, acompañado de mantecado de lavanda y frutas. Sin embargo, expresó que la tarta de manzana, un creme brulee de jengibre o un cheesecake de limón también son favoritos.

 

 

SALT Gastrobar conserva algunos de sus platos más populares del establecimiento, como el Himalayan Salt Block. Sin embargo, el resto del menú consta de “platos de autor” y “platos selectos del chef” con una moderna y novedosa presentación hace a todo los que la degustan olvidar que están en Isla Verde. SALT cuenta con sabores franceses, peruanos y japoneses, así como ingredientes de la India, las nuevas creaciones del Gastrobar se enaltecen con ingredientes de todas partes del mundo, siempre con una particular fusión caribeña. La diferencia está en la técnica y en los ingredientes que conlleva y adornan el plato pero que a su vez mantiene y resaltala esencia del ingrediente principal.

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